煎鱼不粘锅有妙招

煎鱼不粘锅有妙招

我们在煎鱼的时候，经常会碰见这样的麻烦事，鱼会粘锅，今天我们把不粘锅的好方法告诉你，回家不妨试试。出镜人物：李阿姨，在小区可是出了名的美食家，准备开自己的博客。方法1：将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。方法2：把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。方法3：将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。方法4：煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。方法5：在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。信报记者舒志娟

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