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17道蒸蒸日上年味大菜,口感清淡

发布时间:2022-07-07 10:43:32 阅读: 来源:密封垫厂家
17道蒸蒸日上年味大菜,口感清淡

17道蒸蒸日上年味大菜,口感清淡

一、清蒸虾丸

食材

虾仁400克、胡萝卜适量、料酒3克、酱油10克、淀粉10克、胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、橄榄油10克。

做法

1、鲜虾去头尾去壳,开背把虾肠抽出。

2、用绞肉机搅成虾泥,这虾啊要是去了头尾所剩不多了。

3、加入所有的调味料用筷子搅拌均匀,手抓起来摔打几分钟,这样会让虾丸口感变得Q弹。

4、接下来准备做垫底的,胡萝卜切薄片,放在盘子上。

5、抓起一把虾泥,用力一挤,虾丸即可从虎口挤出,放在胡萝卜片上。

6、蒸烤箱温度100度设置,温度到达后放入蒸10分钟即可,如果是用蒸锅,大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。

二、香菇蒸虾仁

食材

鲜香菇7朵、虾仁1小碗、青豆10g、胡萝卜碎10g、葱碎5g、玫瑰盐3g、白胡椒粉1g、食用油1小勺、料酒1小勺。

做法

1、食材准备:胡萝卜、葱提前切碎,青豆解冻备用。

2、香菇洗净、去蒂,虾仁挑去虾线,洗净备用。

3、虾仁中加入玫瑰盐、料酒,加入白胡椒粉。

4、加入食用油,拌匀;盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时备用。

5、将处理好的虾仁填入香菇中。

6、将摆好的香菇虾仁放入电蒸锅中,隔水蒸20分钟。

7、将葱碎撒在蒸好的香菇虾仁表面即可。

三、百合蒸肉

食材

百合2个、后腿肉200g、蚝油适量、生姜适量、盐适量、草果粉适量。

做法

1、生姜洗净,切成沫,放肉馅中搅拌均匀。

2、肉馅中加适量的蚝油,盐和草果粉搅拌均匀。

3、加一点点油在肉馅中,沿一个方向搅拌上劲。

4、百合一瓣一瓣洗净。

5、取一瓣百合,放适量肉馅,扣上一瓣大小相当的百合。

6、再在百合上加适量肉馅,再扣上百合,做成一个大小合适的百合。

7、依次做好所有的百合,上锅蒸30分钟。

8、出锅撒上适量葱花即可。

四、清蒸黄鱼

食材

黄鱼1条、葱适量、姜适量、料酒1大勺、盐少许、白糖少许、蒸鱼豉油适量。

做法

1、黄油处理干净,在鱼背上划上刀口。

2、加入葱,姜,料酒,盐按摩腌制20分钟。

3、腌制的黄鱼冲洗干净。

4、开水锅中大火蒸十分钟左右。

5、蒸鱼豉油加少许的料酒,白糖,微波炉转30秒。

6、在蒸好的鱼里加入蒸鱼豉油,再在鱼身放上葱丝,少许的剁椒,淋上热油就可以。

五、松茸蒸土鸡

食材

土鸡半个、新鲜松茸75克、料酒2勺、盐适量、姜片3片、葱半棵、枸杞子3颗。

做法

1、鸡肉洗净切块,先把鸡块放入盘中加点料酒、盐、葱姜腌制半小时。

2、新鲜松茸洗净切薄片。

3、把松茸片放在鸡块上,再均匀撒上少许盐。

4、锅中煮沸水,把鸡肉放入锅中。

5、蒸45分钟,时间到出锅。

6、撒上葱丝和枸杞子装饰一下即可。

六、鲜虾瑶柱蒸冬瓜

食材

冬瓜适量、瑶柱20克、青虾4只、蚝油适量、糖适量、香菜适量。

做法

1、冬瓜切成小墩。

2、瑶柱用清水泡半小时清洗干净撕碎,青虾去头、虾线清洗干净。

3、冬瓜挖空中心部分,注意不要挖破了,放入撕好的瑶柱。

4、把处理好的青虾放在冬瓜上面。

5、拓璞电蒸锅里面加入清水,0.51L左右就够用了,把做好的冬瓜放到拓璞电蒸锅里摆放整齐。

6、用盖子把拓璞电蒸锅盖上,拓璞电蒸锅用1380度蒸10分钟。

7、蒸冬瓜的汤汁放在平底锅里面,加入适量的糖和蚝油煮开,用勺子把熬好的汤汁淋在做好的冬瓜上面,取适量的香菜装饰,就可以食用啦。

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